「ピザ・スパゲッティ専門店 タキヤ」

愛知県一宮市、幹線道路から少し入った場所にひっそりとある老舗スパゲッティ屋 タキヤさん。
平日だというのに、ランチタイム終了まで絶え間なくお客様が訪れる地元の人気店。
「スパゲッティを食べてほしいから」という思いの下、昼でも夜でもメニューは単品。そのスパゲッティへの思いは、ボリューム満点な一皿を目の前にするとよくわかります。この一皿が食べたくて、世代を超えた常連客が足しげくお店に通います。

人気ナンバーワンメニューはイカのすみあえ。
もちもちの太麺に濃厚なイカ墨ソースがしっかりと絡み、このボリュームでもあっという間に食べきってしまいます。ぷりっぷりの大きなイカもこだわり。

人気店ゆえに混雑時の悩みを抱えるタキヤさんでは、yobellの利用を開始。導入後、どのように業務が変わったのか、スタッフのたかこさんに話を伺いました。

導入のきっかけ

受付、呼び出し業務の時間短縮でスムーズにホールを回したい

受付はスタッフがノートに記載し、何番目ですと案内。いざ、お客様を呼びにいくとなると、駐車場が広くてお客様を見つけるのに手間取ったり、いらっしゃらなかったり、見落としがあったりと案内に時間がかかり、トラブルになることもありました。
ホールは基本的に最低限の2人で回しているため、受付や順番待ち呼び出しでスタッフひとりの手が止まってしまうと、ホールが回らなくなってしまうんです。案内業務の時間短縮、人手不足を解消する方法を探していました。

yobellを導入した効果

待ち時間の見える化で、お客様・スタッフ双方に心理的な余裕が生まれました

これまでは、お客様ご自身で順番待ちの状況が分からず、「まだ？」などの問い合わせも多く、気を揉まれている方もいらっしゃいました。
予定時刻の表示や待ち人数の見える化で、あとどれくらいで自分の順番なのかが分かるようになり、安心して待っていただくことができるようになっているようです。皆さん、以前に比べ待つのが苦に感じられなくなっているのではないかと私が見ていても思います。
その結果、スタッフにも心理的な余裕が生まれています。

受付で手が止まらなくなり、車への呼び出しも廃止

受付画面の使い方が簡単で、ご年配の方でも迷うことなく受付登録されています。
以前はスタッフがお名前、人数、車のナンバーを聞いてノートで受付をしていましたが、受付にスタッフが割かれることなく、手が止まらなくなり、驚くほどスムーズにホールが回るようになりました。
車のナンバーを聞かなくなったことで、順番になるとお客様ご自身でお店まで来てくれるようになり、車への呼び出しも廃止できました。
人間にしかできないこと、デジタルに頼ることを融合して上手に使っていくのがベストなんだなと感じています。

待ち番号で呼び出しできるようになり、お客様の案内ミスもなくなりました

（地元の人気店という特徴から）同じ苗字の方がたくさんいらっしゃるのですが、名前で案内していた時は、案内ミスをしてしまったり、本当はあっているのだけれど、待ちのストレスから順番を飛ばされたのではと不信感を抱かれる方もいらっしゃいました。
番号で呼ぶことで呼ばれたお客様も明確になり、順番を間違えることなくスムーズに案内することができるようになりました。個人情報が守れる点もいいなと感じています。

お客様をご案内する目安が分かり、オペレーションを改善

混雑している時は特に、お客様を早く案内することばかり優先してバタバタとしていました。yobellを導入してからは、お客様にお伝えした予定時刻を見ながら案内するタイミングを計ることができるようになり、案内の前に片付けを済ませるなどその他の作業を進めておくことができ、お店のオペレーション改善にもつながっています。